Parcours

Natif du sud d’Italie Lecce, après un apprentissage de cuisinier avec succès au CEPTA à Genève, auprès l’hôtel WARWICK et le restaurant La Trattoria, je commencé avec un peu d’expériences dans différents restaurants Italiens sur la place de Genève, je décide de me spécialiser dans les pâtes fraîches et j’ai travaillé à La Maison de pâtes pendant 3 ans.

En mai 1999 j’ouvre mon premier restaurant le Ponte Vecchio pendant 6 ans, en suite je créer aussi le VIvendo à la rue Sautter et L’vento à la rue du Stand,

Le Labo à Carouge et depuis bientôt 6 ans j’ai ouvert le restaurant Fabbrica Pasta.

Fabbrica Pasta je n’ai pas seulement un restaurant avec nos propres produits fait maison, mais aussi ou on peu faire des cours pour apprendre à confectionner les pâtes fraîches.

En septembre 2021 pendant le COVID je participé un Championnat du monde de pâte à Forigno, Péruse
en Italie ou j’ai gagné le Championnat et je suis officiellement le champion du monde de Pâtes 2021-22.